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柠檬王子:从“传统连锁品牌”向“专业...

2018-12-24 12:09:00

详细信息

“服务标准的控制力直接决定了服务质量和用户体验,服务型模式的“进化”才能提升整个行业的效率”,柠檬王子副总经理张劲松在采访中谈到。

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“柠檬王子”是武汉玛奇朵餐饮管理有限公司于2012年成立的茶饮连锁品牌。与台湾、港式饮品的定位不同,柠檬王子主打独树一帜的英式茶饮系列,并凭借优选的产品原料、精湛的调制工艺,以及前卫极简的北欧店面形象,为消费者提供“健康、美味、优质 ”的美食陪伴体验,满足了现代人对健康饮品的精致需求,深受市场欢迎。


秉承陪伴服务的理念,柠檬王子以湖北市场为主,相继在河南、陕西、山东、湖南、石家庄、深圳、思春、江西、浙江、青海、安徽等区域累计开设连锁加盟门店300多家。


随着连锁经营事业的不断深入发展,柠檬王子也迎来了自身发展定位的转型。对此,在采访中柠檬王子副总经理张劲松为我们做了详细的介绍。

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柠檬王子副总经理 张劲松

首批商务部中国国际电子商务中心培训学院特聘讲师


深耕互联网行业15载,独立开发设计《传统企业转型互联网十二步)、《全网营销逻辑核心》等精品课程,全部录入商务部中国国际电子商务中心培训学院全国电子商务课程体系,具备建立向互联网转型和经营的逻辑思维能力;曾担任多家传统转型企业顾问。


把控终端标准化,发力服务模式优化


采访中,张劲松先生介绍到,柠檬王子从2012年到现在,经历了品牌的初创期、沉淀期,也经历了品牌的困难期、发展期。这期间有很多收获与发展,同时也遇到了很多问题与瓶颈。


尤其是“执行标准化”方面的问题。随着品牌的规模化发展,执行标准化上的问题就凸显出来了,因为每一个加盟商都有自己的认知和想法,如果强制执行,可能会引起加盟商的反感,如果不强制,势必会对自身的品牌造成影响!

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目前多通过服务、专业技能、标准化的培训以及一对一的带店督导等形式,让合作伙伴看到业绩的提升,从而提升其“执行标准化”的意识。


比如现在柠檬王子在开店上,也会搭建专门的开店小组来进行一对一指导,从一定程度上来说是有效的,但这些还不够。


张劲松先生补充解释道,纵观整个茶饮市场的发展,从拼价格、拼速度、拼体验、拼品牌各个维度的打法都有,但实则根本上依然是“拼服务”,服务标准的控制力直接决定了门店的服务质量和用户体验,服务型模式的“进化”才能提升整个行业的效率。


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在认识到这些点后,柠檬王子立志开始转变定位:由“传统连锁品牌”向“专业连锁服务商”转型,将工作重心转移到后端对连锁门店的服务上,力求通过构建体系化的服务标准与完善、专业的服务模式,一方面加强对门店服务标准的控制力,另一方面服务于加盟门店更好的经营,实现利润的最大化。



强强联合,共促转型


“我们致力于成为中国更好的连锁服务型机构”张劲松说道,并谈到转型的过程就是一场变革,需要从各个维度,全面铺开,因此柠檬王子在这条转型之路上也制定了一系列的计划与措施,主要包含五个方面:


1、开拓更大的市场,搭建以服务为主的组织结构和运营流程。

2、全面提升品牌形象,塑造柠檬王子的产品文化。

3、研发更具灵感创意和竞争力的产品。

4、成立提供全方位专业培训和专业服务的部门机构。

5、全面启动互联网营销服务构架,满足消费市场对市场新零售模式的需求。


也是基于这样的战略规划背景,柠檬王子选择与哗啦啦合作,希望借助哗啦啦在餐饮SaaS软件领域的雄厚实力,实现强强联合,依托SaaS系统云端结构、数据互通的特性,构建更为先进、完善的标准化的管理与服务体系,共同协力推进“柠檬王子”的转型步伐。


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同时张劲松先生也透漏,此次合作“柠檬王子”主要上线了哗啦啦的智能点餐收银系统以及营销服务等模块。


一方面方便了消费者与店员,提升了工作及服务效率,另一方面也实现了总部对各加盟门店的强控制,方便标准化服务及管理的建立。


最后,张劲松先生也介绍到,2019年“柠檬王子”的整体服务结构将逐步完整,服务版图也会迅速展开,未来将为连锁加盟门店提供更为丰富、专业化的服务,助力加盟门店快速成长,稳定发展。