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村上一屋: 做寿司界“小米”,走集约...

2018-08-28 11:44:00

详细信息

村上一屋,一家主营寿司料理的网红平价餐厅。

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做寿司界的“小米”


村上一屋的品牌调性定位为“简约、时尚、年轻”。走进任何一家“村上一屋”,都可以看到店面的装修均采用了暖色调的现代木格风格,简约雅致,搭配设计感很强的木制桌椅、配上垂着的木质灯笼以及桌上摆放着的精致小花瓶,都给人清新、别致的舒服感。


对此,村上一屋创始人何世元先生在接受采访时表示:“村上一屋,无论连锁店开多少家,面积多大,有一个核心是始终不变的,就是小店一定是温馨的,所有的装修都采用木质的暖黄色,灯光也是暖色调,整个呈现出来的就是温暖、亲民的调性,给人满满的幸福感。”


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针对餐厅菜品,何总谈到:“开日料餐饮店,非常关键的一点就是食材要新鲜,选材要讲究。在食材选择上,我们成本是不低的,并且从成立至今我们一直坚持当日采购的原则,海鲜的时间不超过36小时。因为我们相信只有最新鲜的食材,才能做出最好的味道,否则会影响口感”。


以店里的首席招牌菜“鳗鱼饭”为例,活杀现烤的鳗鱼沾上又甜又咸的酱汁,鲜香滑嫩的口感,配上一碗白米饭,可以说成功吸粉无数。


除此,比较受欢迎的菜品还有村上卷、芒果大虾卷、火焰三文鱼饭、烤鳗鱼、刺身拼盘等等,都颇受顾客好评。店铺也先后被大众点评评为五星级商户,获饿了么平台“年度品质大奖”。

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日式清新的就餐环境,新鲜正宗的日式寿司料理,人均不过百元的亲民价格,村上一屋致力于走一条超高性价比与体验的路线,成为日料寿司界的“小米”,为更多的寿司爱好者提供物美价廉的就餐体验。



夯实基础“软实力” 加快全国连锁扩张步伐


继2016年1月开设第一家村上一屋寿司店,八个月后,何世元就在帝都开设了第二家连锁店,人气依旧十分火爆。


于是,一家紧接着一家的村上一屋就陆续开张了,2017这一年,他接连开设了14家直营连锁店。


如今,村上一屋已在北京拥有28家直营店面,接下来将在天津、青岛、南京等全国各地的城市陆续开设分店,打造具有影响力的日料寿司餐饮品牌。


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众所周知,连锁开店最考验的就是标准化以及集约化的管理能力,因此随着自身的连锁发展需求,村上一屋也在自身的经营管理模式上做出了巨大的调整与尝试。


据了解,2016年村上一屋与国内知名的SaaS餐饮软件服务商哗啦啦建立战略合作关系,先后上线了哗啦啦的智能点餐收银系统、会员CRM、厨房KDS系统、供应链系统、集团化管理平台以及小额储值营销模块等覆盖餐厅全业务链的SaaS餐饮软件。


对此何总也表示,通过上线哗啦啦这一套SaaS餐饮软件,为自身连锁经营事业的快速发展奠定了良好的管理体系基础,实现对各区域各门店的实时经营状况了解与干预指导,利于管控和维护村上一屋对外统一的品牌形象与一体化的管理。

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谈及村上一屋短期内的发展战略规划,何总表示未来还是会将精力主要用于村上一屋日料寿司品牌的打造上,一方面钻研菜品,对食材和技艺精益求精,多开发芒果大虾卷这样口味独特受大众欢迎的爆款寿司卷;另一方面继续有目的有规划地开村上一屋连锁店,朝着餐饮头部企业的方向进军。


结束语


秉承“心心在一艺,其艺必工,心心在一职,其职必举”的匠心精神,村上一屋在食材新鲜度和菜品味道上精益求精,坚持让顾客每一次都吃到最满意的味道


如此一来,好味道、精致简约的就餐环境加上实惠亲民的菜品定价,使得村上一屋自成立以来广受消费者认可和青睐,逐渐由星星之火发展为燎原之势。